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炸灌肠

编辑:深圳国旅时间:2016-03-10 12:06点击:

成品灌肠、蒜、香油、凉白开水、盐


1、大蒜去皮洗净,捣成蒜泥,加盐、凉白开水调均,盐水蒜汁就制作好了;

2、刀两面沾些水,把灌肠切成片备用;(切灌肠最地道的切法,也是我没事在灌肠店打小掀门帘子,偷看后面老师傅偷学来的,必须要一面后一点,一面薄一些 ,这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)

3、平底不粘锅里放入油,中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中,配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。

味道:色泽金黄,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签扎食,别有风趣。

 

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